面粉和孢子粉(制作面包，如何使用面粉和酵母？)

面粉和孢子粉：制作面包必须要知道的配方

对于面包爱好者而言，想要制作出一款美味的面包，关键就在于选对合适的面粉和酵母。

面粉的选择

选用合适的面粉是制作面包的关键。大部分常用的面粉种类有：低筋面粉、中筋面粉、高筋面粉、全麦面粉等。不同种类的面粉在面包的口感和质地上有着很大的差别，因此需要在制作面包前充分了解各种面粉的特点。

一般来说，低筋面粉适用于制作蛋糕、曲奇等脆性糕点；中筋面粉适用于制作饼干、面条等；高筋面粉适用于制作面包、馒头、饺子皮等；全麦面粉含有更多的麸皮和胚芽，制作出来的面包更健康、更有营养。

酵母的选择

酵母是制作面包的重要组成部分，它可以让面团发酵膨胀产生松软的口感。在选择酵母时，我们可以选择干酵母或新鲜酵母。

干酵母是一种干燥的无菌颗粒状物质，存放时间长，在冷藏条件下可保存数个月。使用时，将其加入面粉中，加水和揉至面团后即可。而新鲜酵母则是一种活性好、含水量多的酵母，需要存放在低温条件下，且保存时间较短。

如何使用面粉和酵母制作面包

首先，将面粉加入碗中，加入一定量的白糖、盐、酵母、温水搅拌，如果你的面粉对于吸水能力很强，那么你可以减少面粉的量，增加水的量。

其次，将面团揉至表面光滑，上面不再黏手的程度，尽可能的揉到面筋形成，然后闷上保鲜膜、餐巾纸或干净湿毛巾，然后放在一个温暖的地方，进行面团发酵，通常需要1-2个小时左右，可以将面团的大小扩大1-2倍。

后，将发酵好的面团取出，揉成想要的形状，好在表面划上一些刀痕，放进预热好的烤箱中，按照设定的温度和时间烤制。出炉后将面包敲击，如果听到“咚咚”的声音，那么就成功了！

总结

不同的面团需要不同的时间和温度才能发酵，制作面包需要有耐心和经验。选择合适的面粉和酵母，发挥自己的创意，小心地、细心地制作，相信一定可以制作出你心仪的美味面包！

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