灵芝的做法美食窍门(做出美味的灵芝，必须要掌握的厨艺技巧)

灵芝的做法美食窍门：掌握闷法

灵芝是一种具有极高药用价值的食材，在中医理论中有“灵芝仙草”之美誉。除了作为药材外，灵芝还可以制成美味的佳肴，尤其是以闷法烹制的灵芝更是口感鲜美。下面介绍掌握闷法的厨艺技巧，让您也可以在家做出美味的灵芝。

选择灵芝的技巧

首先要说的是，选择好的灵芝是制作美味佳肴的前提。好的灵芝应该坚实、肉质厚，外观呈棕褐色。如果灵芝表面长有白色毛发，那么就说明它是新鲜的。摸起来应该有重量感，而且不会有黏糊糊的感觉。

切灵芝的技巧

将灵芝切成厚度约为1.5厘米的大片，注意要横向切割。很多人在切灵芝时会选择斜着切或纵向切，但是这样做会影响烹制的过程。切好的灵芝片可以用手撕成小块，这样烹饪时更容易入味。

用闷法烹制灵芝的技巧

闷法是一种常用的中式烹饪方法，它的主要特点是用少的水分和长的时间来烹制食材，使食材慢慢地蒸煮，让味道更加浓郁。将切好的灵芝块放入锅中，加少量油，煸炒一下。煸炒时不要放盐，因为盐会让灵芝流出水分。等灵芝稍微有点变软，加入适量的调料，比如蚝油、鸡精、盐、胡椒粉等，然后加入少量水，放上盖子，用小火慢慢闷煮。闷烧时间不能过短，至少要半个小时以上，这样才能让灵芝入味。

制作灵芝汤的技巧

灵芝汤是一道富含营养的美食，也是对灵芝的充分利用。制作灵芝汤，可以先将灵芝片焯水一下去掉水。然后放入汤锅中，加入其他蔬菜，如红枣、枸杞、黄芪等，再加入适量的食盐和胡椒粉，加一点点的鸡精，再把水倒入锅中，水要没过食材。然后大火煮开，转小火用闷的方式煮30分钟左右。 食用时可以撒上一些香菜末点缀，鲜美开胃。

灵芝炖鸡的技巧

灵芝炖鸡是一道很有营养，既滋补又美味的菜肴。选择鸡块时，好选择鸡胸肉或鸡腿肉，这样炖出来的鸡肉更为嫩滑。将鸡肉块洗干净，切块，用开水烫一下去水，再放入沸水中焯水一下。灵芝切成小块，用水焯一下去掉水。锅中倒入适量油加热，放入姜蒜爆香，放入焯水处理好的鸡块，炒匀，加入料酒、盐、鸡精等调料进行翻炒。接着加入适量的清水，放入灵芝，大火烧开，撇去浮沫，转小火加盖，焖煮至鸡肉变得软烂即可。如果想要口感更加细腻，可以先将鸡肉块码放进碗中，再加入灵芝和调料，这样炖出来的灵芝炖鸡更加入味。

总之，灵芝的做法美食窍门就是要掌握好闷烧的技巧。在闷烧过程中，慢慢淋上少量水，让灵芝充分吸收汁液，这样做出来的灵芝才会有浓郁的味道。希望大家能够根据上面的技巧，制作出美味的灵芝佳肴。

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