灵芝煮过变黑了怎么回事(灵芝煮过后为什么会变黑？如何解决？)

灵芝煮过变黑了怎么回事？

灵芝是一种非常珍贵的药食同源植物，而且具有极高的药用价值，所以人们常常使用灵芝泡水或者煮汤食用。但是有些人在煮灵芝的时候常常会遇到一个问题，就是灵芝煮过后会变黑，那么这是为什么呢？

灵芝煮过后为什么会变黑？

灵芝在煮的过程中会经历两个阶段，第一个阶段是水温升高，灵芝会慢慢变软，然后开始缩小，有些人在这个阶段就会认为灵芝已经煮熟了，然后把它捞出来。事实上，灵芝在这个阶段所产生的有机酸和酶类物质都会被释放出来，然后会像一种催化剂一样，促进灵芝的另一个阶段——还原阶段的发生。

还原阶段和第一个阶段不同，灵芝开始发黑，不过这个黑并不是变质或者腐烂了，而是由于灵芝中的多糖和多酚被分解后，发生了氧化反应产生了一定量的黑色物质。此时停止煮灵芝过程就会导致色泽的不均匀，并且我们也会错过灵芝中很多重要的成分。

如何解决灵芝煮过后变黑的问题？

灵芝煮过后变黑了，虽然颜色看起来可能有点沉闷，但是并不会影响灵芝的营养和。而且，如果我们正确的煮灵芝，还可以使其更好的发挥功效。下面，我们分享一些正确的方法，帮助大家更好的煮灵芝。

1. 灵芝煮的时间

灵芝煮的时间要足够长，目的是把它的有用成分都溶解在水中。建议煮灵芝的时间至少在2个小时以上，这样可以充分激发其内在的药用价值。

2. 灵芝水的用量

灵芝水的用量也是非常重要的，建议用克数的6-8倍水量煮灵芝是合适的。这样可以确保灵芝的成分被充分溶解在水里，并且可以提高其煮出来的灵芝水的浓度。

3. 灵芝煮水的温度

应该控制好灵芝所在的水温度，锅中先烧开水，煮灵芝时要保持火力，保持水温，让煲出来的灵芝水品质更好。可以在中途加水或者开中小火慢慢煮。

4. 煮灵芝明火还是煮电水壶

有些人常常在电水壶中煮灵芝，虽然这样煮灵芝比较方便，但是水壶内的不锈钢会在高温下加速发生氧化反应，这样煮出来的灵芝水就容易产生铁锈味。因此，如果有条件好还是煮明火，或者用玻璃罐煮。

5. 灵芝的选购

还有一点需要注意，就是我们煮灵芝之前，选购的灵芝应该是新鲜的，且没有过期。灵芝过期的话，可能会含有较多的水分，容易引起浑浊而不易煮出灵芝水的色泽和营养成分。

结语

灵芝是非常珍贵的药食同源植物，但是在煮灵芝这个过程中，我们需要注意一些细节，才可以煮出高品质的灵芝水。希望这篇文章可以帮助大家解决灵芝煮过后变黑的问题。

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