灵芝炖鸽子隔水炖还是炖汤(灵芝炖鸽子：隔水还是炖汤最佳方式？)

灵芝炖鸽子：隔水还是炖汤佳方式？

灵芝炖鸽子是中医传统的滋补食品之一，传统认为能够增强免疫力、、滋阴补等功效。但是在烹饪灵芝炖鸽子时，很多人会犯愁到底是采用隔水炖还是炖汤的方式更加适宜。下面我们将介绍二者的区别及其佳选用方式。

隔水炖的优点

隔水炖，又叫水浴式炖煮法，是利用密闭容器加热的方法，让食材自然散发出自己的味道和营养。采用隔水炖的优点在于材料的营养成分和味道更加浓郁，特别是对那些煮久了容易变黄或变黑的食材，如灵芝、燕窝等，隔水炖则能大程度地避免这种情况。此外，隔水炖还可以保持食材的原本形态和营养不损失，使炖制出来的菜品味道更加香浓，并且可以锁住食材中的营养成分，不被破坏。

炖汤的优点

炖汤则是将材料加入热水中，让食材在高温下炖煮，通过汤汁的升华，达到浓缩汤汁的目的。采用炖汤的方式，在短时间内可以炖煮出搭配汤料更为丰富的汤汁。在肉类、鱼类、蛋类等汤类中表现尤其突出，可以吸附食材中的味道和营养，较为适合炖制菜肴中加入多种汤料的情况。此外，炖汤中可以加入多种食材，更加的鲜美美味，如何灵活搭配，可以制造出千变万化的口味，味觉不容错过。

灵芝炖鸽子应采用隔水炖的方式

虽然上面我们介绍了炖汤和隔水炖的优点，但是对于灵芝炖鸽子来说，更加适合采用隔水炖的方式。鸽子泡水润洗干净后,将鸽子放人有盖小锅中浸泡30分钟,将鸽子捞出抹干水分然后放入已经装了灵芝的瓷盅中，隔水炖2小时, 按自己的口味加入适量盐即可。

灵芝有“长寿菇”之称，经过水煮后也能保留大量的活性成分，比炖汤的方式更受推荐。灵芝炖鸽子采用隔水炖的方式不仅能让鸽子肉质更为鲜嫩、细腻，而且还能保证灵芝的疗效不受破坏，从营养角度看，更容易供人吸收和吸附，使得营养更加丰富。

总结

综合以上介绍，灵芝炖鸽子采用隔水炖的方式佳，更加符合传统的烹饪方法，不仅可保证灵芝的不受到破坏，而且还可以营造出浓郁的鸽子汤，吃起来回味无穷。隔水炖虽然工艺复杂，但对保持原料天然的色、香、味、形都有巨大的帮助。对于想要尝试灵芝炖鸽子的朋友，建议不妨一试隔水炖的方式，一定会发现味道上的惊喜。

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