灵芝晾干了是不是很硬呀(灵芝晒干后变硬，你知道为什么吗？)

灵芝晾干了是不是很硬呀？

灵芝是一种非常珍贵的材，它被认为有很多保健功效，比如提高免疫力、延缓等等。对于喜欢食用灵芝的人来说，他们会发现灵芝在晒干后变得异常硬，那么这是为什么呢？

灵芝晾干后出现硬化的原因

灵芝晾干后硬化的原因，其实是因为在晾干的过程中，灵芝中的多糖和蛋白质产生了氧化反应。这种氧化反应会形成一个叫做五硫化二钙的物质，这是一种非常坚硬的结晶体。因此，灵芝晒干后就变得非常硬了。

另外，灵芝中还含有很多多肽，这些多肽也是导致灵芝硬化的原因之一。多肽在晾干的过程中析出，然后和灵芝中的其他物质发生反应，形成了一种非常坚韧的质地。

如何让灵芝变柔软？

如果你嫌灵芝太硬难以下咽，又不想放弃它的保健功效，那么可以采取以下措施让它变得柔软:

1.泡水法

首先，把干燥的灵芝放入一个干净的容器中。接着，倒入一些温水，刚开始可以把灵芝泡过水表面即可。等待10-20分钟后，灵芝就会吸收足够的水分，从而变得柔软起来。这种方法比较简单易行，而且效果不错。

2.煮水法

将干燥的灵芝放入锅中，加入足够的水，然后煮开。煮沸后，可以把它捞起来，把它切成小片或者切成末，这样可以更容易吸收味道。这个方法花费的时间比较长，但是效果也比较不错。

3.蒸法

将干燥的灵芝放入蒸锅中，加入少许清水，然后蒸煮30-40分钟。灵芝因此变得很柔软，容易入口。

结语

灵芝是一种非常珍贵的材，具有很多保健功效。然而，在晾干的过程中，灵芝会因为氧化反应和多肽的析出而变得硬化，从而影响食用体验。不过，采取合适的方法处理灵芝，可以使其变得柔软，更容易入口。

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