防中风,西红柿炒鸡蛋就可以

  西红柿炒蛋为家常料理之一,酸甜滑口的绝妙滋味,总让人忍不住多添一碗饭。西红柿和鸡蛋有预防心血管疾病的功效,因而两者互相搭配食用,能激发出更多的营养成分,也不需要担心动脉硬化以及脑中风等的问题,保健效果更佳。下面就两者的营养和功效加以分析。

  西红柿是美容圣品

  西红柿,能清热生津、养阴凉血,且可减肥、去斑、抗衰老。

  西红柿被誉为「维生素C的仓库」,维生素C十分丰富,相当于苹果含量的2.5倍,西瓜含量的10倍。加上所含的谷胱甘肽,是维护细胞正常代谢不可缺少物质,有助皮肤抵挡紫外线所造成的伤害,促进皮肤代谢,有效减少黑色素的形成,并能够抗衰老,有助于平衡肤质、淡化斑点、预防老人斑,使皮肤细腻白皙。加上低热量,内含柠檬酸和苹果酸,能分解体内脂肪,十分适合减肥期间食用。

  营养师表示,摄取西红柿红素时,需要注意调理方式,西红柿红素存在于细胞壁内,透过加热破坏细胞壁,可使西红柿红素较易释放出来,使人体容易吸收,加上西红柿红素为脂溶性,料理时和油脂一起烹煮后,可提高2至3倍的吸收率。

  西红柿是养生圣品

  很早以前就有研究证实,西红柿有益于降低高血压及罹患心脏病的机率。2002年还荣登美国《时代杂志》「十大风云食物」榜首。

  西红柿富含胡萝卜素、糖类、维生素B和C,能够抗坏血病、降压、保护血管、助消化。尤其含量最为丰富的是维生素P,具有抗血小板凝聚的功效,可预防发生血栓,和有机酸可以保护营养素,使其经过加热后也不会被破坏或流失。其中的西红柿红素含量丰富,能有效降低高血压及罹患心脏病的机率。

  西红柿红素,是类胡萝卜素中的一种,为防癌物质,具有特别的抗氧化能力,能增强免疫力和抗老化,西红柿红素与内含的维生素A、B、C、E一起作用,还能够抑制自由基对细胞染色体基因的损坏,防止癌变。因此据研究统计,多吃蕃茄者,可以干扰癌细胞的增长扩散,平


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