油泼辣子粉(红油泼辣子面的制作方法)

油泼辣子粉(红油泼辣子面的制作方法)

油泼辣子粉是一道非常经典的川菜，具有特别重的口感，辣味十足。它是一道简单易做的家庭菜品，不仅方便快捷，而且非常美味。下面是红油泼辣子面的制作方法。

材料准备

3两面粉、米醋、食盐、酱油、花椒、大蒜、姜。 首先，我们需要准备好辣椒。你可以选择辣椒柿子、朝天椒、干红辣椒等中辣椒，将它们清洗干净晾干。其次，我们需要配置调料，包括醋、盐、酱油、花椒、大蒜和姜。

面粉制作

首先，将3两面粉加入适量的水，揉成柔软的面团。然后将面团从中间切开均匀分成四份，用面棍将面团擀成厚度相同的面皮。接着，将擀好的方块粉糊放入锅里，用水煮至熟透，捞出来放到碗中，淋上适量的凉水。

油泼辣子粉的制作方法

将干辣椒放入热锅中煸炒，煸炒过程中加入1匙盐、1匙花椒粉，一些大蒜和姜。后加入酱油和醋，翻炒10秒钟，关火，待凉。待调料冷却后，加入三勺油，搅拌均匀。将煮好的面条捞出，捞去多余的水分倒入碗中，加入适量调料，搅拌均匀即可。

技巧提示

1.辣椒的选材，要选用中辣的品种，口感更佳。

2.辣椒在炒制的时候，要放适量的盐，可以增强辣椒的味道。

3.煮面的时候，一定要注意水量，如果太多的话，面条能够熟烂，但是口感会变得非常软。

4.在淋凉开水的时候，可以在面条中加入少量的食用油，这样可以防止面条黏在一起。

采用以上方法制作油泼辣子粉，不但做法简单，而且味道好，深受人们喜爱，绝对是您家庭中的美味佳肴。赶紧下厨试试吧！

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