赤灵芝煲汤会有苦味(煲赤灵芝汤会带有一定苦味)

赤灵芝煲汤会有苦味

赤灵芝作为一种珍贵的草药，其营养价值和药用价值一直备受关注。赤灵芝煲汤是很多人在秋冬季节常用的食疗方法之一，但很多人都会发现，煲赤灵芝汤会带有一定的苦味。那么，这种苦味到底从何而来呢？本文将为你详解。

赤灵芝的成分

赤灵芝主要生长在我国南方和中西部的山区，拥有多种药用成分。其中，多糖、三萜类化合物和赤红色素等是其主要的成分。这些成分使赤灵芝拥有了很多保健功效，如抗、免疫调节、降等。

苦味成分来源于何处

赤灵芝汤会有苦味的主要来源是三萜类化合物。这些化合物在草药中很常见，除了赤灵芝，还有黄芪、三七等药材中也含有。三萜类化合物为什么会让赤灵芝汤变得苦味呢？原因在于它们对人的味觉有一定的刺激性，所以在一定程度上影响了赤灵芝汤的口感。

如何去除苦味

如果你对赤灵芝汤中的苦味感到不适，可以尝试以下两种方法去除：

1.泡发。将赤灵芝事先用温水泡发，可有效减少汤中的苦味。方法是：将赤灵芝放入保鲜袋或密封容器中，加入适量的温水，浸泡约30分钟，直到赤灵芝变软变膨胀。泡发后的赤灵芝入汤煲时，会更容易释放其有效成分，而对苦味的补救也比较明显。

2.搭配其他草药食材。加入一些甜味、味道鲜美的草药食材，如枸杞、桂圆、红枣等，可以中和赤灵芝汤中的苦味，增加汤的口感。这些草药本身对人体也具有很好的保健作用，所以可以更好地发挥赤灵芝汤的整体效果。

总结

赤灵芝煲汤中会带有一定的苦味，主要来源于其中的三萜类化合物。为了减少苦味，可以事先泡发赤灵芝或搭配其他草药食材。不过，赤灵芝中的苦味并不影响其药用效果，只是口感上稍微刺激了一些人的味觉而已，所以建议在其药用功效的基础上口感适度就好。