潮汕灵芝鱼怎么做(尝鲜潮汕灵芝鱼，做法大公开！)

潮汕灵芝鱼怎么做(尝鲜潮汕灵芝鱼，做法大公开！)

潮汕灵芝鱼是广东省汕头市潮汕地区的一道传统名菜。这道菜的主要食材是灵芝鱼，也叫花鲈鱼，是一种品质非常好的深海鱼。

为了让你也能够享受到这道美味佳肴，下面就为你介绍一下潮汕灵芝鱼的制作方法。

材料：

主料：

灵芝鱼一条（1.5-2斤）

5瓣大蒜

1段姜

1根青蒜

1个红椒

2个青椒

1个豆瓣酱

1杯清水

适量盐

适量花生油

调料：

2勺料酒

1勺蚝油

1勺酱油

1勺糖

1勺淀粉

步骤：

1.将灵芝鱼洗净，切成块，把鱼骨头、鱼头、鱼尾留下备用。

2.将鱼块用盐、料酒和淀粉搅拌均匀腌制10分钟。

3.将剩下的鱼骨头、鱼头、鱼尾用水泡洗干净备用，青蒜、红椒、青椒也洗净备用。

4.将大蒜切碎，姜切丝，青蒜切成2-3厘米段，红椒和青椒也切成小块备用。

5.热锅凉油，把鱼块放入煎至两面金黄色，并码放到盘里备用。

6.重新放油，翻炒鱼骨头、鱼头和鱼尾，加水煮沸，撇去浮沫。然后加入豆瓣酱和调料煮开，用勾芡勾芡，倒在鱼块上面。

7.再重新放油，将蒜末、姜丝、红椒和青椒翻炒均匀，加入适量盐和蚝油，翻炒均匀后倒在鱼块上面。

8.后将青蒜放在鱼块上面，淋上一些花生油，上汽笼大火蒸十分钟即可。喜欢辣口的朋友可以在鱼块上面加一些切碎的小米辣。

小贴士：

1.在腌制鱼块的时候一定要放淀粉，这样能让鱼肉更加有口感。

2.勾芡的时候要加水慢慢搅拌，防止出现结块现象。

3.炒青蒜的时候不能炒太久，否则就失去了蒜香味。

潮汕灵芝鱼的做法虽然看上去比较繁琐，但只要跟着步骤一步一步来，就能烹制出一道美味可口的佳肴。希望大家都能够尝试一下，享受到这道美食的美味。

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