番禺灵芝鸡做法(番禺特色：学会制作鲜味十足的灵芝鸡)

介绍

灵芝鸡是广东省番禺地区非常著名的一道传统菜肴，其特色在于选用上等鸡肉搭配灵芝、花菇、荷叶等材料，经过多道工序熬制而成，味道鲜美、口感鲜嫩，是不可多得的美味佳肴。

材料准备

主料：土鸡一只（约2斤）

辅料：灵芝、花菇、荷叶、姜片、葱段

调料：生抽、老抽、料酒、盐、糖、鸡精、清水

步骤说明

步骤一：将土鸡去毛去内脏，切成大块，放入锅中焯水，除去上层浮沫后取出待用。

步骤二：灵芝泡发后切成大块，花菇清洗后泡发，荷叶撕去中脉清洗干净备用。

步骤三：炒锅倒油，烧热后下姜片、葱段煸炒，加入泡好的灵芝、花菇翻炒，加入适量生抽、老抽翻炒均匀。

步骤四：将焯水的鸡肉块放入炒锅中煸炒上色，加入适量料酒，撒入盐、糖、鸡精翻炒均匀，加入清水没过鸡肉块。

步骤五：放入荷叶并用小火炖煮，至鸡肉块变软烂、汤汁浓稠即可关火出锅。

小贴士

1.切记不要过多地加水，以不浪费材料为原则。

2.荷叶可以去腥去膻，令汤汁更为清香可口。

3.听从自己的饮食偏好，可将黄酒代替料酒，调制出更适合自己口感的味道。

总结

灵芝鸡作为一道广东传统菜品，味道鲜美又营养，长期食用还能保持身体健康。在制作时，我们应当掌握好材料的选择和烹制方法，才能做出一道美味可口的灵芝鸡佳肴。

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