灵芝菜食谱做法大全图解(做法简单，适合素食者！灵芝菜的8款美味易学食谱)

灵芝菜的介绍

灵芝菜，又称莴笋叶、莴笋菜，属于莴苣科野生植物，一年生草本植物。常生长在河湖边、田野空地、雨后翁等处。灵芝菜营养丰富，含有丰富的维生素C、维生素E、钙、铁、蛋白质、矿物质、膳食纤维等营养成分。其味道清爽，口感脆嫩，是健康饮食的佳品。

灵芝菜的选购

选购灵芝菜时，应选择外观完好、色泽鲜艳、叶片嫩绿，莴笋不宜过粗。此外，要注意灵芝菜收获后会产生少量乳液，需及时清洗去除，以免影响口感。

灵芝菜的储存

储存灵芝菜时，应将其放入保鲜袋中，放入冰箱冷藏室内，保存时间不宜过长。

灵芝菜的食用方法

灵芝菜可以生食，可以凉拌、炒菜、做汤等多种方式食用。但需要注意的是，由于灵芝菜叶片脆嫩，不耐煮过久，因此应尽量减少烹饪时间，保留其营养成分。

灵芝菜的食谱

1. 清炒灵芝菜

主料：灵芝菜

辅料：盐、生姜、蒜末、清水、植物油

做法：

1. 灵芝菜摘去老茎，切段。

2. 生姜切末，蒜切末备用。

3. 锅中放油，烧至五成热加入生姜炒香。

4. 加入蒜末翻炒几下，加入适量清水。

5. 放入灵芝菜段翻炒，加入少量盐即可。

2. 小炒灵芝菜

主料：灵芝菜

辅料：红辣椒、蒜末、盐、鸡精、醋、植物油、青蒜

做法：

1. 灵芝菜洗净，沥干。

2. 将蒜末、青蒜切碎、红辣椒切成小段备用。

3. 热锅凉油，将灵芝菜倒入，加入适量盐和鸡精，开高火，快速翻炒至汁水快干时加入红辣椒段再次翻炒。

4. 加入适量醋，继续翻炒，收汁，加入青蒜末，翻匀即可。

3. 灵芝菜排骨汤

主料：灵芝菜、猪排骨

辅料：盐、鸡精、葱、姜、料酒、水

做法：

1. 灵芝菜洗净，切段备用。

2. 排骨洗净，焯水去腥。葱、生姜切末备用。

3. 热锅，放适量植物油，炒香葱姜末，加入排骨煸炒几分钟。

4. 加入适量的开水，料酒，盐和鸡精，大火烧开后撇去浮沫，小火煮1小时。

5. 加入灵芝菜段继续煮10分钟左右，调味即可。

4. 小炒灵芝菜花菜

主料：灵芝菜、花菜

辅料：植物油、盐、老汤、鸡精、姜末、蒜末

做法：

1. 灵芝菜洗净，花菜摘成小蕾备用。

2. 热锅，倒入适量植物油，加入姜末和蒜末煸炒至香味出。

3. 加入花菜，大火煸炒至微黄。

4. 加入老汤，烧开后小火炖煮至花菜软糯。

5. 加入灵芝菜段，大火翻炒1分钟，加入盐和鸡精调味即可。

5. 清爽凉拌灵芝菜

主料：灵芝菜

辅料：盐、花生碎、醋、生姜末

做法：

1. 灵芝菜洗净，切成适合大小的段。

2. 锅中加适量水，加入盐少许，开水烫灵芝菜约半分钟出锅，捞出过凉水，沥干水分。

3. 放入盘中，撒入生姜末和花生碎，淋上一些醋即可。

6. 灵芝菜蛋花汤

主料：灵芝菜、鸡蛋

辅料：盐、鸡精、清水

做法：

1. 灵芝菜洗净，切成小段。

2. 打入鸡蛋，加入适量清水，打均匀成蛋液备用。

3. 锅中加适量清水，放入灵芝菜段，用大火煮1分钟。

4. 慢慢将蛋液倒入锅中，搅拌均匀。

5. 加入适量盐和鸡精调味即可。

7. 灵芝菜水果沙拉

主料：灵芝菜、水果

辅料：植物油、盐、蜂蜜、柠檬汁

做法：

1. 将灵芝菜切成适当大小的段，水果也切成小块。

2. 将灵芝菜和水果放入盆中，淋上适量的植物油、蜂蜜和柠檬汁。

3. 加入适量的盐和胡椒粉，均匀搅拌即可。

8. 清炒灵芝菜鸡肉

主料：灵芝菜、鸡肉

辅料：生姜、料酒、盐、植物油

做法：

1. 鸡肉洗净，切成片；生姜切成细末。

2. 锅中加适量植物油，加热至七八成热加入姜末煸炒。

3. 加入鸡肉，倒入适量的料酒，大火翻炒至变色。

4. 放入灵芝菜段，加入适量盐，翻炒几下即可。

总结

灵芝菜是一种健康营养的食材，多种食用方式，对人体有多种功效。烹饪时要注意不要煮过久，翻炒时间控制在3分钟以内，保留其营养成分，更是素食者的美味佳肴。

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